Thaise wokschotel
Ingrediënten voor 2 personen: 200 g peultjes 150 g biefstuk 1 stengel sereh (citroengras) 1/2 limoen 1 el vissaus 1/2 el vloeibare honing 2 el olijfolie 1/2 zakje verse koriander (à 15 g) Bereiding: Peultjes schoonmaken en wassen. Biefstuk in dunne reepjes snijden (ca. 4 cm lengte). Buitenste schil van sereh halen en stengel in heel dunne ringetjes snijden. Limoen uitpersen. In pan met kokend water peultjes ca. 2 minuten koken en afgieten. In kommetje 1 eetlepel limoensap, vi
Salade met gebakken aubergine
Ingrediënten voor 2 personen: 1 aubergine 2 eieren 4 el amandelmeel 3 el olijfolie 200 g sla naar keuze 2 wortels 12 cherrytomaten 4 el olijfolie 1 el vers citroensap 1 tl mosterd 40 g geroosterde amandelen handvol verse bieslook Bereiding: Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Halveer die eventueel nog een keer, dan zijn ze wat makkelijker in gebruik tijdens het bakken. Klop je eieren los in een diep bord en roer de amandelmeel erdoor. Haal vervolgens al je plakk
Kalkoen wrap
Ingrediënten voor 1 persoon: 1 volkoren wrap 80 g kalkoenfilet 1 groot slablad ¼ avocado 1 kleine tomaat ¼ rode ui 1 kleine komkommer 1 limoen 1 tl olijfolie zout en peper en Italiaanse kruiden Bereiding: Snij de kalkoenfilet in reepjes en kruid deze met zout, peper, italiaanse kruiden en besprenkel het met het sap van een halve limoen. Zet een wok pan op het vuur en verwarm deze met de olijfolie om vervolgens de kalkoenfilet goudbruin te bakken. Snij de avocado, tomaat, komk
Quinoa met omelet en avocado
Ingrediënten voor 1 persoon: 40 gram quinoa 1 rode paprika in repen gesneden halve avocado in blokjes extra vergine geurende kokosolie 1 omelet van 1 ei handvol verse dragon een scheut extra vergine, koudgeperste olijfolie Bereiding Kook de quinoa. Snijd vervolgens de paprika en de avocado. Kluts het ei met een klein beetje water en bak een omelet in de kokosolie. Wanneer de quinoa klaar is, dan schep je deze in je broodtrommel of lunchbak. Leg de paprika en avocado op de qui
